きょうの料理レシピ
きのことトマトのスープスパ
輪切りエリンギがまるで帆立てのような食感！えのきだけのプチプチした歯ごたえを生かして、煮るのは短時間で。
写真: 川浦 堅至
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
塩分
／0.30 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・スパゲッティ （細いもの） 320g
- ・エリンギ・えのきだけ 300g
- ＊合わせて。
- ・絹さや 60g
- ・トマト 3コ
- ・にんにく （みじん切り） 2かけ分
- ・赤とうがらし （小口切り） 2本分
- ・スープ カップ4
- ＊固形スープの素1コを熱湯カップ4で溶いたもの。鶏ささ身4本を熱湯カップ4～5分間ゆで、こしたもの（ささ身スープ）を使うのもおいしい。
- ・シェリー酒 大さじ2
- ＊白ワインでもよい。
- ・粉チーズ 適量
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・塩
つくり方
1
エリンギは1cm幅の輪切りにし、えのきだけは石づきを取り除いて3等分に切る。きのこ類は大きめに切って歯ごたえをよくする。特にエリンギの輪切りは帆立てのような弾力ある歯ごたえを生む。絹さやは筋を取り除き、熱湯でサッとゆで、7～8mm幅に切る。トマトは湯むきにして粗みじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、赤とうがらしを炒める。香りが出たら、トマト、きのこ類、絹さや、スープを加える。シェリー酒、塩少々を加えて味を調え、サッと煮る。
3
たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。
4
湯をきったスパゲッティを器に盛り、2をかけ、粉チーズをふる。
きょうの料理レシピ
2006/09/20
覚えておトク！
このレシピをつくった人
山本 麗子さん
台湾で生活した両親の影響で中国料理に興味をもち、年に数回中国にでかけている。
また20代にはフランス料理を食べ歩き、そこで衝撃的なタルトタタンに出会い、ケーキ、デザートの道に入る。1994年、東京から長野県に移り、自宅で料理、お菓子教室を主宰。現在、新聞、雑誌、テレビ、講演会等で活躍中。
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