バウムクーヘン風チーズケーキ

クリームチーズは木べらなどで柔らかく練る。

ボウルに卵白を入れて泡立て、全体が泡立ってきたらグラニュー糖の半量を加え、よく泡立てる。しっかりしたメレンゲにする。

別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れる。湯せんにかけ、もったりするまで泡立て器で混ぜる。

1に小さくちぎったバター、粉チーズ、3、牛乳、レモン汁、レモンの皮、粉類を1つずつ順に加え、そのつど混ぜ合わせる。

4に2のメレンゲを加え、底から返すように、大きく混ぜる。

フライパンを弱火にかけて、サラダ油とバターを合わせたものを油ひきでぬる。

フライパンの半面に、5の生地を約7×15cmの大きさになるようにスプーンでぬり広げる。表面に泡が出てきたら裏返す。あいている半面に、同様に生地をぬり広げ、八分ほど火が通ったら、松の実を1/8～1/6量散らす。先に焼いたほうをあとから焼きはじめた生地の上に重ねる。

反面ずつ使って生地を2枚焼く。先に焼いたほうをもう一方の上に重ねる。

あいた半面に、サラダ油とバターを合わせたものを油ひきでぬる。7と同じ要領で生地を焼き、先に焼いたほうを重ねる、を繰り返す。

生地がなくなるまで焼き重ね、取り出してアルミ箔で巻く。冷めたら斜め薄切りにして器に盛る。