すだちクッキー

1 * すだちの皮をすりおろし，クッキー生地用の粉糖のうち小さじ1/2程度をもみこむ。
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砂糖をもみこむと香りが飛びにくくなります。

2 * バターを泡立て器でマヨネーズ状に練り，粉糖を2～3回に分けて加えながら白っぽくなるまで混ぜる。
3 * 溶いておいた卵を2～3回に分けて混ぜる。
4 * すだちの皮と果汁1コ分を加えて混ぜる。
5 * 粉類の1/6量を加えてひとまぜし，ゴムべらに替えて残りの粉を2～3回に分けて加え，粉っぽさがなくなるまで切るようにして混ぜ合わせる。
6 * 口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ，中心から小さな円（直径3 cm程度）を書くように口金をまわして絞る。
7 * 160℃の電気オーブンで25分焼く（天板を2枚使って一度に焼いたときの時間です。）　焼きあがったら網にのせて冷ます。
8 * バタークリーム用のバターをクリーム状に練り，粉糖を2～3回に分けて加えながら泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
9 * すだちの果汁を加えて混ぜる。
10 * クッキー生地にバタークリームを挟んで仕上げる。