きょうの料理レシピ 2006/06/15(木)

白井操のお父さんの台所塾さけのふりかけ

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ご飯にたっぷりのせていただきます。冷蔵庫で2週間保存可能です。

さけのふりかけ

撮影: 泊 浩久

エネルギー/170 kcal

*全量

調理時間/10分 ( 5工程 )

材料

(つくりやすい分量)

・塩ざけ (甘塩) 1切れ(80g)
・青のり 適量
・すりごま (白) 適量
・酒 小さじ2
・塩 適宜

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

塩ざけは耐熱容器に入れて酒小さじ2をふりかけ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分間かける。

2

くしがスッと通るようになったら取り出し、粗熱を取る。

3

皮と骨を取り除きながら身をほぐす。身と身の間にも骨があるので注意。

4

指やフォークでできるだけ細かくほぐす。小さな骨も見つけやすくなる。

5

4をラップなしで電子レンジに1分30秒間かける。取り出して全体を混ぜたら再びレンジに30秒間かける。取り出して混ぜ、さらに30秒間かける。青のりとすりごまを混ぜ合わせ、味をみながら塩適宜で味を調える。

全体備考

冷蔵庫で2週間保存できる。

◆さけのほかに、まぐろ、あじ、さば、ツナ缶などを材料にしてもOK。

このレシピをつくった人

白井 操さん

笑顔のやさしい教え方で、「楽しくつくって楽しく食べる」がモットー。健康的なメニューには定評がある。NHK『きょうの料理』の「お父さんの台所塾」シリーズでは1年半にわたり、男性料理初心者に料理の楽しさをわかりやすく伝え、料理から人生を心豊かにというメッセージは、性別・世代を超えて好評を得た。2017年4月からは、「楽しいごはんの時間」シリーズで毎月レギュラー出演。

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