きょうの料理レシピ
こんにゃく入りサーロインステーキ
定番おかずでヘルシーダイエット！肉の量を半分にし、こんにゃくをプラスしてエネルギーを大幅にカットしました。
写真: 野口 健志
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・牛肉 （サーロイン。国産。脂身つき） 160g
- ・こんにゃく （黒） 1枚（300g）
- ・にんにく 2かけ
- 【ソース】
- ・酒 大さじ1
- ・オイスターソース 大さじ1/2
- ・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
- ・じゃがいも （小） 2コ（正味200g）
- ・ミニトマト 6コ（60g）
- ・クレソン 2枝（10g）
- ・塩 小さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/4
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・ごま油 小さじ2
つくり方
1
こんにゃくは両面に包丁で3mm間隔の格子状の切り目を入れて一口大に切る。下ゆでしてざるに上げ、そのまま冷ます。
2
じゃがいもは皮をむき、二つから四つ割りにして鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて中火にかける。柔らかくなったら湯を捨て、塩・砂糖各小さじ1/4をふり、再び火にかけ、鍋を揺すって粉ふきいもにする。
3
牛肉は常温に戻し、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、包丁の背で軽くたたき、一口大に切る。
4
にんにくは横に薄切りにして芯を除き、ごま油小さじ2とともにフライパンに入れ、弱火でじっくりといため、香りが出てこんがりと色づいたら取り出す。
5
4のフライパンを強火で熱し、牛肉を入れ、七分どおり火が入ったら取り出す。続いてこんにゃくを入れ、表面がチリチリになるまでじっくりといためる。
6
5に【ソース】の材料を加えてからめ、牛肉を戻し入れてざっと混ぜる。
7
皿に6を盛り、にんにくチップを散らし、粉ふきいも、縦半分に切ったミニトマト、クレソンを添える。
きょうの料理レシピ
2007/07/09
定番おかずでヘルシーダイエット
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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