きょうの料理レシピ 2007/07/05(木)

白みそ仕立てのかぼちゃスープ

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甘くてホクホクの旬のかぼちゃに、白みその香りをきかせます。温かいままでも、冷やしてもおいしいスープ。

白みそ仕立てのかぼちゃスープ

撮影: 原 俊彦

エネルギー /180 kcal

*1人分

塩分 /3.10 g

 

調理時間 /30分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・かぼちゃ 1/2コ(600g)
・だし カップ5
*昆布と削り節で濃いめにとったもの。
・西京みそ 160g
・うす口しょうゆ 小さじ2~3
*またはしょうゆ
・みつば (小口切り) 4本
・塩
・七味とうがらし
*好みで

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

かぼちゃは種とワタを除き、3cm厚さのくし形に切る。皮むき器で皮をむき、乱切りにする。

2

鍋にたっぷりの水と塩一つまみ、かぼちゃを入れて火にかけ、柔らかくなるまで15~20分間ゆでる。ゆで上がったかぼちゃの湯をきり、ハンドミキサーなどでピュレにする。

3

2を鍋に入れ、だしで溶きのばし、中火にかける。ひと煮立ちしたら西京みそを溶き入れ、うす口しょうゆで味を調える。みつばを散らして火を止め、器によそう。好みで七味とうがらしをふる。

このレシピをつくった人

加藤 美由紀さん

兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。

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