七草がゆ

土鍋に分量の水を入れ、ご飯を加えて中火にかける。ご飯がふくらみ、かゆ状になったらもちを加え、やや弱火にして煮る。

行事がゆはご飯から炊く。米から炊く滋養のためのかゆよりも、淡い味になる。

七草は水で洗い、包丁で細かくたたく。

1のもちが柔らかくなったら塩小さじ1で味を調え、2の七草を好みの量ふり入れ、ひと煮立ちさせたら火を止めて茶碗によそう。

刻んだ七草を加える。すぐに火が通るので、青々としたところですぐに食べる。