きょうの料理レシピ 2006/04/26(水)

料理今むかしひじきの煮つけ

作りおきに便利です。

ひじきの煮つけ

撮影: 青山 紀子

エネルギー /470 kcal

*全量

塩分 /1.20 g

*全量

調理時間 /30分* ( 5工程 )

*ひじきを戻す時間は除く。

材料

・ひじき (乾) 50g
・油揚げ 1~2枚
・にんじん 3cm
・だし カップ1
・サラダ油 大さじ1
・砂糖 大さじ3
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ4
・みりん 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ひじきは水に20~30分間浸し、もみ洗いして水けをきる。

2

油揚げは熱湯で油抜きをする。縦半分に切ってから細切りにする。にんじんは細切りにする。

3

鍋にサラダ油を熱し、1のひじきを入れて炒める。油が回ったら2の油揚げ、だし、砂糖、酒を加える。ひと煮立ちしたらしょうゆを加えて落としぶたをし、中火でゆっくり煮詰める。

4

汁けがほとんどなくなったら2のにんじんを加えて落としぶたをし、2~3分間蒸し煮にする。

5

みりん・しょうゆ各少々で味を調える。

全体備考

・小分けにして約1か月間冷凍保存できる。

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん

母の泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的で作りやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚ロース じゃがいも アクアパッツァ

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

梅酒煮豚
梅酒の華やかな香りがいっぱいに広がります。梅の実はくずして、甘酸っぱいソースにします。
鶏肉と切り漬けの鍋仕立て
切り漬けが、鍋の素(もと)に具材にと大活躍!シンプルな具ですが、寒さ深まる季節にぴったりの栄養豊富でおいしい鍋です。
じゃがいものグラタン
じゃがいもを牛乳で煮るだけのお手軽さです。お肉料理の付け合わせに重宝します。
ムース・オ・ショコラ
生クリームを使用せず、軽い口当たりは手づくりならでは。気軽につくれるデザートです。
簡単ブイヤベース
魚介のうまみを生かした海の幸のスープ。野菜をベースに、魚介は下ごしらえをしてくせを抑え、よりおいしく。
白菜と手羽先の酢じょうゆ煮
香ばしく焼きつけた鶏手羽先のうまみを白菜に吸わせます。穏やかなおいしさで、さっぱり食べられます。
ジャンボプリン
ケーキのような大きなプリンが出てきたら誰もが笑顔になること間違いなし!口の中でとろけるなめらかさの秘密は、低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。焼き時間によってゆるさが変わるので、お好みで調整できます。
かぶの豆乳煮
柔らかいかぶと、まろやかな豆乳が一体となったとろけるようなおいしさ。オリーブ油をなじませてから蒸し焼きにして、かぶの甘みを最大限に引き出します。
PR

旬のキーワードランキング

1
2
3
5
6
7
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介