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きょうの料理レシピ

貝柱とえびのトマトチリソース

かたくり粉をふって素材を油を使わずに処理しておくのがコツです。

貝柱とえびのトマトチリソース

写真: 鈴木 雅也

材料

(2人分)

・帆立て貝柱 3~4コ(80g)
・えび (殻付き) 4匹(正味80g)
・トマト (大) 1コ(200g)
【A】
・ねぎ (みじん切り) 1/3本分(20g)
・にんにく (みじん切り) 小さじ1/2
・しょうが (みじん切り) 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2
【B】
・トマトケチャップ 大さじ3
・水 大さじ2
・酒 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・豆板醤 (トーバンジャン) 小さじ1/2
・顆粒チキンスープの素 (中国風) 小さじ1
・かたくり粉 小さじ1
・香菜 適量
・かたくり粉 大さじ1
・黒こしょう 少々

つくり方

1

帆立て貝柱は厚みを2~3等分に切る。えびは殻付きのまま背に包丁を入れて切り開き、背ワタを除く。【B】はすべて合わせておく。

2

トマトは皮を湯むきしてヘタと種を除き、ザク切りにする。

3

帆立て貝柱とえびに、茶こしを通してかたくり粉大さじ1をふり、サッとゆでておく。

4

フライパンに【A】を熱し、香りが出るまでいためたら2を加え、とろみがつくまで2~3分間煮る。

5

混ぜ合わせた【B】を加え、ひと煮立ちさせたら3の帆立て貝柱とえびを加える。弱火で1~2分間煮たら黒こしょう少々をふり、火を止める。

6

器に盛り、香菜を添える。

きょうの料理レシピ
2006/04/19 覚えて元気!

このレシピをつくった人

本多 京子

本多 京子さん

NPO日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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