きょうの料理レシピ 2005/12/19(月)

グレープフルーツとマッシュルームのサラダ

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グレープフルーツのさわやかな果汁がアクセントのサラダです。程よい香りと酸味がクセになりますよ。

グレープフルーツとマッシュルームのサラダ

撮影: 原 俊彦

エネルギー/80 kcal
調理時間/5分* ( 3工程 )

*水菜とクレソンを氷水に放す時間は除く

材料

(4人分)

・グレープフルーツ 1コ
・マッシュルーム (白) 1パック
・水菜 8~10本
・クレソン 1ワ
・サラダ用葉野菜 1パック
・白ワインビネガー 大さじ1
・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

水菜は根元を切り、クレソン、サラダ用葉野菜といっしょに氷水に放してパリッとさせ、水けをきり、食べやすく切る。グレープフルーツは包丁で皮をむき、果肉をくし形に切り出す。

! ポイント

グレープフルーツは皮をむき、薄皮に沿って切り込みを入れて果肉をくし形に切り出す。

2

マッシュルームは清潔なふきんでていねいにふいて薄切りにする。

! ポイント

マッシュルームは洗ったり、切ってから時間をおいたりすると黒ずむので、食べる直前に切る。

3

ボウルに12を合わせて、エクストラバージンオリーブ油大さじ2、白ワインビネガー、塩・こしょう各少々で味を調える。

◆このレシピをつかっておもてなしの献立をどうぞ◆
パンシチュー(主菜)
グレープフルーツとマッシュルームのサラダ(副菜)
セロリとりんごのブルーチーズソース(副菜)

このレシピをつくった人

山内 けい子さん

兵庫県在住。大学で英語・英文学の教鞭をとる傍ら、イギリス在学中に学んだ料理を中心に、家庭で簡単に作れるアイディア料理を紹介している。

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