きょうの料理ビギナーズレシピ

ふわとろオムライス

ふわとろオムライス

撮影: 野口 健志

材料

(2人分)

・ご飯 (温かいもの) 350g
・鶏もも肉 1/3枚(80g)
・たまねぎ 1/4コ(50g)
・トマトケチャップ 大さじ3
・ウスターソース 大さじ1/2
・卵 4コ
・生クリーム 大さじ2
・パセリ (みじん切り) 適量
・バター 適量
・塩
・こしょう

つくり方

チキンライスをつくる
1

たまねぎは5mm角に切り、鶏肉は1.5cm角に切る。

2

フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。油が回ったら鶏肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、トマトケチャップ、ウスターソースの順に加え、そのつどよく混ぜる。ご飯を加える前にケチャップを炒めると酸味がとんで味がマイルドになる。

3

ご飯を加え、ほぐしながら炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、色が均一になるまで炒める。火を止め、1人分ずつ器に盛っておく。

卵を焼いてのせる
4

ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々、生クリームを加えて混ぜる。

5

1人分ずつ焼く。小さめのフライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、4の卵液少々を落としてジューッと音がしたら、4の1/2量を流し入れる。手早く大きく混ぜ、フライパンを揺すりながら混ぜる。

6

半熟状になったら火を止め、3にのせる。残りも同様につくり、パセリを散らす。

全体備考

◆卵は程よく溶いてふっくら◆
卵を溶くときは、ボウルに割り入れたら菜箸で卵黄をつぶし、一文字に手早く往復させる。菜箸は少し間隔を開けて持ち、先をボウルにこすりつけるようにすると泡立ちにくく、早くほぐれる。時々菜箸で卵白を持ち上げて切るとよい。卵をサラサラになるまで溶きほぐすと、コシがなくなってふっくら焼き上がらない。オムライスやオムレツなどのときは、小さな卵白の塊が残るくらいを目安にする。

◆「ふわとろオムライス」にもう一品◆ 
スペシャルポテトサラダ

きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/12/10 失敗なしのごちそう洋食

このレシピをつくった人

藤野 嘉子さん

3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。

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