きょうの料理ビギナーズレシピ

白菜のクリーム煮

Name: 白菜のクリーム煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・白菜 2～3枚; ・ベーコン 4枚; ・牛乳 カップ1; ・かたくり粉 小さじ2; ・水 大さじ1+1/3; ・サラダ油 大さじ1; ・塩 小さじ1/3～1/2; ・こしょう 少々; ・黒こしょう 少々

たっぷりのベーコンがうまみの素（もと）です。クタクタに柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・白菜 2～3枚（300g）

・ベーコン（薄切り） 4枚（60g）

・牛乳カップ1

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉小さじ2

・水大さじ1+1/3

・サラダ油大さじ1

・塩小さじ1/3～1/2

・こしょう少々

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

下ごしらえをする

白菜は軸と葉に切り離し、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。

炒めて煮る

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコンを入れてサッと炒める。白菜の軸を加えて約1分間炒め、葉を加えてサッと炒め合わせる。水カップ1/2を注ぎ、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3～4分間、白菜が柔らかくなるまで煮る。落としぶたを外して牛乳を加え、中火にする。煮立ったら弱めの中火にし、約1分間煮る。

! ポイント

うまみの出るべーコンと火の通りにくい白菜の軸を先に炒め合わせる。最初から牛乳で煮ると、風味がとぶので、白菜の軸が柔らかくなってから、牛乳を加える。

仕上げる

塩、こしょうで味を調え、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜてとろみをつける。器に盛り、黒こしょうをふる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2019/02/07 もっとおいしく定番料理