きょうの料理ビギナーズレシピ
ゴーヤーといかの甘辛炒め
焼き肉のたれとマヨネーズがゴーヤーの苦みによく合います。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・ゴーヤー 1本（200g）
- ・ロールいか （冷凍） 150g
- ＊冷凍庫から出して常温で自然解凍しておく。
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・塩 少々
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・焼き肉のたれ （市販） 大さじ3
- ＊手づくりのたれでもよい（全体備考参照）。
- ・サラダ油 大さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、3mm幅の薄切りにする。いかはサッと洗ってペーパータオルで水けを拭く。1cm幅、4cm長さの短冊形に切り、【A】をまぶして下味をつける。
! ポイント
苦みが苦手なら、白いワタの部分をよく取るとよい。
炒める
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。2～3分間してしんなりしてきたら、いかを加える。いかに火が通るまでしっかりと炒め、マヨネーズ、焼き肉のたれを加え、全体にからめる。
! ポイント
焼き肉のたれとマヨネーズを合わせることで、コクとうまみが倍増。
全体備考
●焼き肉のたれのつくり方●（つくりやすい分量）
鍋にしょうゆカップ3/4、りんごジュース（果汁100％）カップ3/4、酒カップ1/4、砂糖大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま3分間ほど煮詰める。にんにく（すりおろす）大さじ1、しょうが（すりおろす）大さじ1を加え、火を止める。冷めたら、ごま油大さじ3を混ぜ、清潔な保存容器に移す。
※冷蔵庫で約2週間保存できる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/08/06
夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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