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きょうの料理ビギナーズレシピ

春キャベツの巣ごもりスープ

キャベツの上に卵を落とし入れ、半熟状に火を通すのがコツ。食べるときにかき混ぜ、卵をくずしながらいただきます。

春キャベツの巣ごもりスープ

写真: 原 ヒデトシ

材料

(2人分)

・春キャベツ 80g
・新たまねぎ 1/4コ(50g)
・トマト 1コ(200g)
・チキンスープ カップ2
*顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)【洋風】を表示どおりに湯で溶く。
・卵 2コ
・塩 少々
・こしょう 少々

つくり方

野菜を切る
1

キャベツは4~5mm幅に切り、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。トマトはヘタを取って1cm角に切る。

スープに野菜を加えて煮る
2

鍋にチキンスープを入れて中火で熱し、キャベツとたまねぎ、トマトを加えて3分間ほど煮る。小さなボウルに卵を1コずつ割り入れる。

卵を加えて火を通す
3

スープに塩・こしょうを加えて味を調え、2の卵を静かに加える。1分間ほど煮て火を止め、ふたをして1分間蒸らす。卵をくずさないように丁寧に器に盛る。

! ポイント

卵は殻が入らないよう、小さなボウルに割ってからスープに加える。キャベツの上に落とすと、鍋底にくっつかない。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/03/13 春のパン&具だくさんスープ

このレシピをつくった人

関岡 弘美さん

本格的なフランス料理から、手軽につくれる家庭料理、お菓子まで幅広いレシピを提案。

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