close_ad
きょうの料理ビギナーズレシピ

海鮮カレー鍋

えびもあさりも、殻付きのまま煮てうまみを引き出しましょう。たっぷりの野菜とカレー粉の風味で、味わい深いピリ辛鍋。

海鮮カレー鍋

写真: 野口 健志

エネルギー /160 kcal

*1人分

調理時間 /20分

*あさりの砂抜きをする時間は除く。

材料

(2~3人分)

・えび (無頭/殻付き) 8匹(160g)
・あさり (殻付き) 300g
・たまねぎ 1コ(200g)
・キャベツ 5~6枚(300g)
・パプリカ (黄) 1コ(230g)
・にんにく 1かけ
・しょうが 15g
・カレー粉 小さじ2~3
【A】
・ウスターソース 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・塩
・サラダ油 大さじ1
・こしょう 少々
・水 カップ2+1/2

つくり方

下ごしらえをする
1

あさりは海水程度の塩水(約3%・水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2~3時間おいて砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、水ですすいで水けをきる。

2

えびは殻の間に竹串を刺して背ワタを取り除く。サッと洗って水けをよくきる。

3

たまねぎは1.5cm幅のくし形に切り、キャベツは5~6cm四方に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。にんにく、しょうがは薄切りにする。

炒める
4

鍋にサラダ油を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、火を止めて取り出す。

5

4の鍋に、にんにく、しょうがを入れて中火でサッと炒め、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加え、サッと炒める。油が回ったら、カレー粉を全体にふり、サッと炒めて香りをたたせる。

煮る
6

5に水、【A】を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして3~4分間煮る。

7

あさりを加え、えびを戻し入れて中火で煮る。あさりの口が開いたら、塩・こしょう各少々で味を調える。

全体備考

【ハツ江のおいしい知恵】
◆魚介類は煮すぎに注意!◆
あさりやえびなどの魚介類は、鍋物をグンとおいしくしてくれる食材ですが、加熱しすぎると、縮んだり、堅くなったりするので気をつけましょう。火が通りやすい魚介類は、仕上げ直前に加えたり、いったん取り出したりするのがポイント。また、食卓で煮ながら食べるときは、火が通ったらすぐに取り分けることも、おいしく味わうコツです。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/12/01 年末の充実レシピ!ポカポカ&ごちそう

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 土井善晴 ハンバーグ
PR

旬のキーワードランキング

1
2
3
6
7
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介