きょうの料理ビギナーズレシピ
さつま揚げと大根の煮物
さつま揚げとだしのうまみが大根にじんわりとしみ込みます。しみじみとしたおいしさを味わいます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・さつま揚げ 2枚（80g）
- ・大根 200g
- ・だし カップ3/4
- ＊全体備考参照。
- 【A】
- ・みりん 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
つくり方
1
大根は四つ割りにし、横に7～8mm幅に切る（いちょう切り）。さつま揚げは一口大に切る。
2
鍋にだし、1を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして2～3分間煮る。【A】を加え、再びふたをして約7分間、大根が柔らかくなるまで煮る。
全体備考
【だしのとり方】
（でき上がり：約カップ3）
鍋に水カップ3+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。
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きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/10/03
とことん味わう！秋の食材
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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