きょうの料理ビギナーズレシピ 2016/03/01（火）
ポイントおさえて お弁当マスター！ひき肉の親子丼弁当
ひき肉を使えば、火が通りやすいので短時間で完成します。仕上げの卵は、余熱でしっかり火を通すのがポイントです！
撮影: 岡本 真直
エネルギー
／550 kcal
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(1人分)
- 【親子丼】
- ・鶏ひき肉 80g
- ・たまねぎ 1/6コ（40g）
- ・卵 1コ
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・水 大さじ2
- ・ご飯 150g
- 【きのこと野菜のごまあえ】
- ・にんじん 20g
- ・小松菜 1株
- ・しめじ 1/8パック（約15g）
- 【B】
- ・すりごま （白） 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
下ごしらえをする
1
たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんじんは2cm長さ、1cm幅の短冊形に切り、小松菜は3cm長さに切る。しめじは根元の部分を除いてほぐす。卵は溶きほぐす。【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。
ごまあえをつくる
2
小さめのフライパンに、にんじん、小松菜、しめじと水大さじ2を入れ、ふたをして中火で2～3分間蒸し煮にする。水けをきってボウルに入れ、【B】であえる（【きのこと野菜のごまあえ】の完成）。
【親子丼】の具をつくる
3
2のフライパンに【A】を入れて中火で煮立て、ひき肉とたまねぎを入れ、ひき肉をほぐしながら煮る。肉の色が変わったら、溶き卵を回し入れ、ふたをして30秒間加熱する。火を止めてふたをしたまま蒸らし、余熱で卵に火を通す（【親子丼】の具の完成）。
弁当箱に詰める
4
弁当箱にご飯を詰めて3をのせる。別容器に2を詰める。
このレシピをつくった人
杉山 智美さん
東京ガス「食」情報センター主幹、調理科学の専門家。加熱調理のコツや新しい調理法を科学的に解析し、わかりやすく発信しているほか、食育に関する活動も行っている。科学調理の観点から、ビギナーでも手軽においしくつくれるお弁当なども提案している。
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