きょうの料理ビギナーズレシピ 2015/11/05(木)

だしとうまみで広がる和食油揚げとわけぎのうどん

6,200 View 

煮汁がしみ込んだ油揚げは、うどんとの相性抜群です。たっぷり加えるわけぎの風味が煮干しのだしを引き立てます。

油揚げとわけぎのうどん

撮影: 野口 健志

エネルギー /390 kcal

*1人分

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・油揚げ 2枚
・わけぎ 100g
・煮干しだし カップ4
・冷凍うどん 2玉
【A】
・酒 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ2/3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて中火で約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、縦半分に切ってせん切りにする。わけぎは端から2~3mm幅に切る(小口切り)。

煮る
2

鍋に煮干しだしを入れて中火にかけ、煮立ったら【A】を加えて混ぜ、油揚げを加える。煮立ったら、うどんを凍ったまま入れ、ほぐれたら2~3分間煮る。

! ポイント

冷凍うどんは凍ったまま加え、煮ながら解凍する。とけてきたら菜箸でほぐす。

仕上げる
3

器に2を盛り、わけぎをのせる。

このレシピをつくった人

大庭 英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 白菜 豚肉 土井善晴

こちらもおすすめ

旬のおすすめ

なす、トマト、きゅうり、ゴーヤー、夏野菜たっぷりレシピで元気に過ごしましょう!

チキンボールのジンジャークリームシチュー
Mako 講師
しょうがをきかせたボリューム満点のクリームシチューです。やさしく、食べやすい味で、ふわふわのチキンボールがポイント。
りんごとみつばのおろしあえ
りんごの甘酸っぱさシャリシャリ感を楽しめるサラダ感覚のあえ物です。
たらのちり蒸し
旬のたらで、手軽な一品を。電子レンジでサッとつくれます。
れんこんとえびのうすくず煮
サラッとしたうすいとろみが、れんこんを包み込み、時間差で入れたえびがプリッとします。
グリルで焼きフルーツ
あったかいデザートを魚焼きグリルでつくります。焼いたフルーツは甘みや酸みが増して、香りも華やかになります。
甘酒
こうじからつくる、基本の甘酒。やさしい甘みと米のツブツブ食感が手づくりならではのお楽しみです。
ミネストローネ
落合 務 講師
いろいろな野菜をトマト味で煮込んだ、イタリアの家庭的なスープです。野菜をじっくり炒めてから煮ると、うまみが倍増します。
銀だらとセロリの香り煮
セロリの香りを和食にも生かしましょう。煮汁は、ご飯にかけてもおいしい。

旬のキーワードランキング

1
3
4
6
7
8
10

他にお探しのレシピはありませんか?

PR

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介