焼きなすのペースト

なすはヘタに切り目を入れてガクを除く。魚焼きグリルでなすを焼き、取り出して皮をむく。

魚焼きグリルを強火で2～3分間熱し、網になすを並べて焼く。片面焼きの場合は、皮が黒くなったら返す。全体に黒く焦げ色がつくまで焼く（片面焼きは各面を5～6分間、両面焼きは8～10分間が目安）。取り出してまな板に並べ、ヘタの部分をペーパータオルで押さえながら、指先を水で冷やしながら、皮をむく。冷めるとむきにくくなるので、熱いうちにむく。やけどをしないよう注意。

なすは熱いうちに包丁でたたいて細かく刻む。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、冷ます。

フランスパンは1cm厚さに切り、オーブントースターで軽く焼く。2をのせ、マヨネーズをのせる。