きょうの料理レシピ
豚バラ肉のエリンギ炒め
じっくり炒めた肉とエリンギの香りが食欲をそそる！家計お助け食材を使った定番料理としておすすめの一品です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
塩分
／1.00 g
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 150g
- ・エリンギ 2パック
- ・細ねぎ 1/2ワ
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・こしょう 少々
つくり方
1
エリンギは7～8mm厚さの斜め切りにする。細ねぎは小口切りにする。
! ポイント
エリンギは歯ごたえが残るように、やや厚めに切る。
2
豚バラ肉は3cm幅に切る。
3
フライパンを中火で熱し、2を入れてゆっくりと脂が出るまでいためる。エリンギも加えてしんなりとするまでいため、強火にして、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2を加えて煮立たせ、全体にからめる。こしょう少々をふり、細ねぎを加えてサッといためる。
! ポイント
油をひかなくても、じっくり炒めることで肉から脂が出てくる。
肉から脂が出たら、エリンギを加えて脂を吸わせる。
しょうゆを加えて熱することで、香りがたつ。
全体備考
【おトク情報】
エリンギは炒めても縮まらず、食べごたえもあっておトクです。また、豚肉はきのこ全般と相性がよく、特売しているような、エリンギ以外のきのこと組み合わせても。肉から出る脂がおいしさのポイントなので、安いバラ肉が一番のおすすめです。炒め油も必要ありません。
きょうの料理レシピ
2005/09/12
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このレシピをつくった人
ウー ウェンさん
北京生まれ。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。シンプルな素材と調理法で味わい深いレシピを生み出す名人。家族の台所を預かる主婦としても、栄養たっぷりでヘルシーなメニューづくりを心がけている。
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