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きょうの料理ビギナーズレシピ

シャキシャキじゃがいもの梅わさびあえ

せん切りじゃがいもをサッとゆでて歯応えを残します。わさびがピリッと効いて、酒の肴(さかな)にもぴったり。

シャキシャキじゃがいもの梅わさびあえ

写真: 岡本 真直

エネルギー /120 kcal

*1人分

調理時間 /10分

*じゃがいもを水にさらす時間、冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・じゃがいも 1コ(150g)
【あえ衣】
・梅干し 1コ(10g)
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・おろしわさび 小さじ1/4

つくり方

下ごしらえをする
1

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにし、少し重ねながら並べて端からせん切りにする。水に約10分間さらし、柄つきのざるに上げて水けをきる。

ゆでる
2

鍋に水カップ5~6を入れて強火にかける。煮立ったら中火にしてじゃがいもをざるごと入れ、菜箸で軽く混ぜながら約1分間ゆでる。ざるを引き上げ、水けをきって冷ます。

あえる
3

梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、【あえ衣】の残りの材料を加えて混ぜる。じゃがいもを加えてあえる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/04/04 もう迷わない「ゆでる」の極意

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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