きょうの料理レシピ
トマト冷しゃぶの青じそ添え
【和の薬味で涼やかに】トマトとレモンのさわやかな酸味と、しょうゆ、青じその香りが涼やか。ついついはしがすすみます。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(4人分)
- ・豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
- ・トマト （大） 2コ（500g）
- 【A】
- ・はちみつ 大さじ1
- ＊あれば、かんきつ系の花のはちみつがよい。
- ・レモン汁 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・たまねぎ （すりおろす） 小さじ1
- ・昆布茶 （粉末） 小さじ1
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・油揚げ 1枚
- ・オクラ 10本
- ・青じそ 20枚
- ・塩 少々
つくり方
1
ボウルにはちみつを入れ、レモン汁を少しずつ加えてよく混ぜる。【A】の残りの材料も順に加えてよく混ぜ合わせておく。
2
トマトはよく洗い、半分に切ってヘタを取り、一口大に切る。1のボウルに入れてなじませておく。
! ポイント
トマトは長くつけておくと汁けが出すぎるので、具を用意する間なじませる程度に。冷蔵庫で冷やしてもよい。
3
油揚げはオーブントースターでカリッとなるまで焼き、縦半分に切ってから1cm幅に切る。オクラは塩適量をまぶしてこすり合わせるようにもみ、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。冷水にとって冷まし、1cm厚さの小口切りにする。青じそは15枚を1cm角に切り、5枚をせん切りにする。
4
豚肉は沸騰した湯にしゃぶしゃぶの要領で1枚ずつ広げて入れ、火が通ったら氷水にとって冷やし、水けをふく。
5
食べる直前に、2に3の油揚げ、オクラ、4の豚肉、1cm角の青じそを加えてサックリと混ぜ、器に盛る。せん切りの青じそを散らす。
きょうの料理レシピ
2005/08/08
夏をのりきるアイデアおかず
このレシピをつくった人
後藤 加寿子さん
茶道の家元の家に生まれる。日本料理の奥深い知識に裏打ちされた、シンプルかつ現代的な和食のレシピを提案。食育にも力を入れ、和食文化国民会議副会長を務める。
撮影してから油揚げを加え忘れたのに気付きました。これが入ると、一味変わって美味しかったです。レモンがさっぱりしていて、とても美味しい冷しゃぶです。定番にします。
2021-06-10 01:29:26
トマトと豚の相性がよく、肉好きの夫に大変好評。 夏野菜を美味しくいただけました。
2人で豚こま170g、野菜半量、たれ：油省略、昆布茶1ml。 豚こまは酒少々を入れた湯でゆがきました。
2人で豚こま170g、野菜半量、たれ：油省略、昆布茶1ml。 豚こまは酒少々を入れた湯でゆがきました。
2015-07-04 07:42:21
オリーブオイルとトマトでちょっと洋風、でも醤油も入るので食べやすいです。
オクラなし、かさましでオリーブオイルで炒めたた薄切りこんにゃくいれちゃいました。
青じそが苦手な夫と3歳児なので、残念ながらシソなしで。代わりに晒した薄切り玉ねぎと大根を盛り付けました。
大人は食べるときに白胡椒をひいて食べたら味が締まりました。
私だけなら青じそタップリかけたかった！
オクラなし、かさましでオリーブオイルで炒めたた薄切りこんにゃくいれちゃいました。
青じそが苦手な夫と3歳児なので、残念ながらシソなしで。代わりに晒した薄切り玉ねぎと大根を盛り付けました。
大人は食べるときに白胡椒をひいて食べたら味が締まりました。
私だけなら青じそタップリかけたかった！
2014-08-23 02:08:50
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