きょうの料理ビギナーズレシピ

鶏もも肉と長芋のソテー梅わさびだれ

Name: 鶏もも肉と長芋のソテー 梅わさびだれ
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏もも肉 2枚; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・長芋 150g; ・サラダ油 少々; ・梅干し 2コ; ・みりん 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・サラダ油 小さじ1; ・練りわさび 小さじ1/2; ・青じそ 2枚

こんがり焼いた鶏肉と長芋に、さっぱり味のたれをかけていただきます。わさびの風味がおいしい。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／510 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏肉を室温に戻す時間、下味をつける時間を除く。

材料

(2人分)

・鶏もも肉 2枚（400～450g）

【下味】

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・長芋 150g

・サラダ油少々

【梅わさびだれ】

・梅干し 2コ（20g）

・みりん大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・サラダ油小さじ1

・練りわさび小さじ1/2

・青じそ 2枚

つくり方

下ごしらえをする

鶏肉は焼く20分くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻す。余分な脂肪を取り除き、筋のところに浅い切り目を3～4本入れる。【下味】の塩、こしょうを両面にふり、約10分間おく。長芋は皮をむいて1cm厚さに切る。

焼く

フライパンにサラダ油を入れ、ペーパータオルで薄くぬる。強めの中火にかけ、約10 秒間たったら皮を下にして鶏肉を入れる。2～3分間焼いて少し脂が出てきたら、トングで軽く鶏肉を押しながら3～4分間焼く。長芋を入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。鶏肉は焼き色がついたら返し、中火で4～5分間焼く。バットなどに取り出し、約2分間おく。

梅わさびだれをつくり、盛りつける

梅干しは種を除き、粗く刻む。ボウルに入れ、梅わさびだれのほかの材料を加えてよく混ぜる。2の鶏肉は1cm幅に切って器に盛り、長芋と青じそを添え、【梅わさびだれ】をかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/09/28 鶏・豚の”肉”テクニック！