スパイシー肉じゃが

牛肉は大きければ半分に切り、オニオンカレーソース大さじ4をからめて下味をつける。じゃがいもは3～4等分に切り、水に約5分間さらす。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。じゃがいもは水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。

オニオンカレーソースで下味をつけると、熱がゆっくり伝わって肉が堅くなりにくい。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいも、にんじんを入れて約2分間炒める。油が回ったら、牛肉をざっと広げてのせ、さらに炒める。

肉の色が半分くらい変わったら、水カップ1/2を注ぐ。煮立ったら、オニオンカレーソースカップ1/2を加えて混ぜる。ぬらしたペーパータオルをかぶせ、ふたをする。弱火にし、約20分間煮る。火を止め、ペーパータオルを外して上下を返す。ふたをして約10分間蒸らし、こしょうをふる。

ぬらしたペーパータオルをかぶせておくと、煮汁を吸い取りにくくなり、煮汁が効率よく行き渡る。