きょうの料理レシピ 2005/07/12(火)

ひじきと根菜の炒め煮

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大きめに切った根菜を加えて、食べごたえをプラス。

撮影: 野口 健志

エネルギー/185 kcal
塩分/4.90 g

調理時間/30分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・ひじきの柚子こしょう風味
ひじきの柚子こしょう風味全量の1/2量
・ごぼう 1/2本(80g)
・にんじん 1/3本(40g)
・れんこん (小) 1/2節(50g)
・さやいんげん 5~6本(30g)
【A】
・ごま油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
【B】
・水 カップ1/4
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・顆粒チキンスープの素 (中国風) 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ごぼうはたわしで皮をこそげ、一口大の乱切りにし、水にさらす。

2

にんじん、れんこんは一口大の乱切りにする。さやいんげんは筋を除いてサッとゆで、3cm長さに切る。

3

鍋に【A】を入れ、弱火で熱して水けをきったごぼう、にんじん、れんこん、ひじきの順に加えながら中火でいため合わせ、【B】を加えてふたをし、15~20分間煮る。

4

汁けが少なくなったら、さやいんげんを加えて混ぜ、盛りつける。

このレシピをつくった人

本多 京子さん

NPO日本食育協会並びに日本食育学会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。2007年4月に策定された国民運動「新健康フロンティア戦略」の健康大使。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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