きょうの料理レシピ 2005/05/12(木)

いつもの野菜で節約おかずもやしの中華丼

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マーボー豆腐のもやし版。シャキシャキの歯ごたえとピリ辛味で、ご飯にぴったり!めん類にのせても。

もやしの中華丼

撮影: 松島 均

エネルギー /400 kcal

*1人分

塩分 /2.30 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・もやし 1袋(250g)
・豚ひき肉 150g
・ねぎ 10cm
・にんにく 1かけ
・豆板醤 (トーバンジャン) 大さじ1/2
【A】
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・みそ 大さじ1
・酒 大さじ1
・粉ざんしょう 少々
・ご飯 600~800g
・サラダ油 大さじ1
・かたくり粉 小さじ1
・ごま油 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

もやしは洗って水けをきる。ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。【A】をよく混ぜ合わせておく。

2

中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくと豚ひき肉を入れて、パラパラになるまでいためる。さらに、もやしを加えてざっといため合わせる。

3

2に豆板醤、【A】の順に加えて大きく混ぜ合わせ、味がなじんだら、かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、全体を混ぜる。ねぎを散らして、粉ざんしょうとごま油少々を加えて仕上げる。

4

丼にご飯を盛り、3をかける。

このレシピをつくった人

杵島 直美さん

和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。

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