魚の煮込みパスタ

・かれい 1匹（360g）

＊正味約190g。きんめだい、いさきなど、季節ごとの白身の魚でよい。

・カイエンヌぺッパー 適宜

＊またはパプリカ。あれば。数種のとうがらしを粉末にした、辛いスパイス。

・あさり （砂出しする） 2パック

・白ワイン カップ1/2

・たまねぎ （みじん切り） 120g

・にんにく 2かけ

・とうがらしオイル 小さじ2

＊とうがらしオイルは、種ごとみじん切りにしたとうがらし2本をオリーブ油カップ1/4の割合で合わせる。

・トマト （湯むき） 正味250g

・トマトの水煮 （缶詰） 350g

＊汁も合わせて。

・バジル （生） 2枚

【A】

・黒オリーブ （1コを3つに切る） 40g

＊黒オリーブは、塩水漬けの缶詰や瓶詰で売られていて、黒く熟すまでおいてから収穫したもの。

・ドライトマト （粗く刻む） 大さじ2

＊ドライトマトは、完熟トマトを干したもの。

・ケイパー （粗みじん切り） 大さじ2

・レモンの皮 （国産/すりおろす） 小さじ2

・スパゲッティ 320g

・バジル （生） 適宜

＊飾り用

・塩

・こしょう

・エクストラバージンオリーブ油