きょうの料理レシピ
こんにゃくのみそ漬け
材料
- ・こんにゃく 1丁
- 【みそ床】
- ・米みそ （褐色。辛口） 300g
- ・グラニュー糖 70g
- ・みりん 大さじ3
つくり方
1
こんにゃくは縦半分に切って熱湯でゆで、ざるに上げて冷まし、水けをしっかりふく。
2
【みそ床】の材料をよく混ぜる。
3
密封容器に2を1cm厚さ程度に敷き詰めてこんにゃくを並べ、残りの2をかぶせる。ラップをかけ、冷蔵庫に入れて3～5時間おく。
4
こんにゃくを取り出してみそをぬぐい、さらに水でみそを洗い落とし、薄切りにする。
! ポイント
残ったみそはゆるくなってトロトロになるまで2回程度漬けられる。
全体備考
保存場所：冷蔵庫
食べごろ：（みそから取り出して）半日間
きょうの料理レシピ
2004/06/10
このレシピをつくった人
久保 香菜子さん
母親譲りの料理好きが嵩じて、高校生の頃から京都の老舗料亭「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校に入学して、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。その後、出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、編集など、食に関するジャンルを問わず活動中。
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