close_ad
きょうの料理レシピ

梅酒

梅の恵みを気軽に味わうなら梅酒でしょう。お酒が次第に色づくののを見るのはとても楽しいものです。

梅酒

写真: 松島 均

材料

(つくりやすい分量)

・青梅 1kg
・氷砂糖 600~800g
・ホワイトリカー (35度) 1.8リットル

つくり方

1

青梅はていねいに水で洗い、ざるに上げる。なり口のヘタを竹ぐしで取り、水けを清潔なふきんでていねいにふく。

2

清潔な広口の瓶(4~5リットル入り)に氷砂糖、梅を交互に入れる。

3

2にホワイトリカーを注ぎ、きっちりとふたをする。

4

暗く涼しい場所におく。最初の1週間は、1日に1~2回、テーブルなどの上で静かに瓶を揺り動かすと砂糖が溶けるのが早い。半年後に梅の実を取り出したら飲みごろ。

全体備考

保存場所:常温
食べごろ:半年後から

梅の実は半年ほどで取り出すが、1年くらい入れておいてもよい。梅酒は口の細い1升瓶に移しかえると、注ぎやすく便利。

きょうの料理レシピ
2004/06/09

このレシピをつくった人

都築 佐美子さん

梅干し・梅料理に関する実践、研究に50余年のキャリアをもつ。毎年、さまざまに配合を変えた梅干しを漬け、集めた膨大なデータをもとに、誰でも失敗しないオリジナルの「究極の梅干し」を目指して努力を重ねている。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード キャベツ アスパラガス おから
PR

旬のキーワードランキング

1
2
4
5
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介