きょうの料理レシピ 2004/04/15(木)

えびとアボカドの春巻

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生で包むので手間いらずな春巻きです。中身をいろいろ変えて味の違いを楽しみましょう。

えびとアボカドの春巻

撮影: 工藤 雅夫

エネルギー/290 kcal
塩分/0.60 g

調理時間/15分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・えび 8~10匹
・アボカド 1コ
【A】
・マヨネーズ 大さじ2
・顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
・春巻の皮 4~5枚
・レモン (くし形切り) 適宜
・塩
・こしょう
・小麦粉
・揚げ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

えびは殻と尾、背ワタを取り、腹側に2~3か所切り込みを入れる。塩・こしょう各少々をふる。

2

アボカドは皮と種を除いてザク切りにし、ボウルに入れ、【A】の材料と塩・こしょう各少々を加えて軽く混ぜる。

3

春巻の皮は三角形に2等分し、長い辺を手前にしてえび1匹と等分にしたアボカドを包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉適宜でとめる。揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。

◆3種類つくって味の違いを楽しもう◆
白身魚の春巻
かにと豚肉の春巻

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

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