(4人分)

・大豆（ゆでたもの） カップ2（約300g）
・干ししいたけ（大） 2枚
・牛ひき肉 300g
・にんじん 50g
・たまねぎ 1/2コ（100g）
・ピーマン 4コ
・にんにく（みじん切り） 1かけ
・カレーペースト 100g
＊市販
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【A】
・顆粒コンソメスープの素 小さじ1
・中濃ソース 大さじ1～2
・しょうゆ 小さじ1
・トマトケチャップ 小さじ1
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・サラダ油
・塩
・こしょう

＊大豆をゆでる時間、干ししいたけを戻す時間は除く。

なし

1.戻した干ししいたけは1cm角に切る。にんじん、たまねぎ、ピーマンは7～8mm角に切る。

2.大豆はざるに上げて水けをよくきる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱してにんにくをいため、香りがたったら牛ひき肉を加えて焼き付けるようにいためる。

4.3に1の野菜を順に加えていため、カレーペーストを加えてなじませ、2の大豆を加えてざっといため合わせる。【A】の材料を加え、塩・こしょう各適宜で味を調える。器に盛り、玄米ご飯、ごまパン、福神漬などを添えて食べる。