きょうの料理レシピ
夏野菜と豚肉のタイカレー風
ルーを使わないでつくる、スピードカレーです。最後に加えるおろししょうがと牛乳が、味の決め手！
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／660 kcal
＊1人分
塩分
／2.60 g
＊1人分
調理時間
／7分
材料
(2人分)
- ・なす 1コ
- ・オクラ 4本
- ・ミニトマト 6コ
- ・豚こま切れ肉 120g
- ・にんにく 1かけ
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・カレー粉 大さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風） 小さじ1
- ・湯 カップ1+1/2
- ・しょうが 1かけ
- ・牛乳 カップ1/4
- ・ごはん（温かいもの） 茶碗（わん）2杯分
- ・サラダ油 大さじ2
- ・塩
- ・こしょう 少々
- ・小麦粉 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1+1/3
- ・しょうゆ 小さじ2
つくり方
材料を切る
1
にんにくは薄切りにする。たまねぎは1cm幅のくし形切りに、なすは7～8mm幅の輪切りにする。
炒め、蒸し煮にする
2
にんにくとサラダ油をフライパンに入れて中火にかける。豚肉を加え、塩小さじ1/4とこしょうをふって炒める。豚肉の色が変わったらたまねぎとなすを加え、油が回ったら小麦粉とカレー粉をふり入れ、なじむまで炒める。湯と顆粒チキンスープの素を加え、ふたをして蒸し煮にする。
! ポイント
蒸し煮にするので、短時間でも野菜に火が通る。
味つけして仕上げる
3
オクラは塩少々をふってもみ、表面のうぶ毛を取る。ガクを除いて縦半分に切る。ミニトマトはヘタを取り、ともに2に加える。
4
しょうがをすりおろし、牛乳、砂糖、しょうゆとともに3に加える。ひと煮立ちしたら塩1つまみを加え、味を調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。
きょうの料理レシピ
2016/08/08
夏野菜×肉の「7分」おかず
このレシピをつくった人
尾身 奈美枝さん
便利な食材を使った、スピーディーでつくりやすいアイデアメニューが得意。「フードコーディネーター」という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在でもある。
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