きょうの料理レシピ 2016/03/07(月)

春野菜×肉の「7分」おかず菜の花と豚肉の炒め物

 

時短料理の定番・炒め物も、あらかじめ野菜に火を通しておけば、よりスピーディーに。ご飯がすすむ、中国風の味つけでどうぞ。

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー/210 kcal

*1人分

塩分/1.70 g

*1人分

調理時間/7分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・菜の花 1ワ(200g)
・豚切り落とし肉 100g
・しょうが 1/2かけ
・にんにく 1/2かけ
・ねぎ 10cm
【A】
・酒 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 少々
・塩 少々
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

菜の花は洗い、根元の堅い部分を落とし、長さを半分に切る。水けがついたまま耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かける。

! ポイント

菜の花をレンジにかけておくことで、炒め時間を短縮できる。

2

豚肉は、パックから出した形のまま2~3か所に包丁を入れ、酒・しょうゆをもみ込む。しょうが・にんにくは薄切り、ねぎはみじん切りにする。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎをサッと炒める。豚肉を加えて強火で炒め、色が変わったら菜の花を加える。

4

【A】を加えてサッと炒め、ごま油を回しかけて炒め混ぜる。

このレシピをつくった人

高城 順子さん

和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。栄養学に基づいた家庭のご飯に合うおかずと親しみやすい語り口が人気。「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務める。

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