きょうの料理レシピ 2016/02/18(木)

ほめられスイーツ柚子はちみつのティラミス風

 

生クリームを混ぜたチーズクリームを、マスカルポーネチーズの代わりにつかいました。仕上げのきな粉は抹茶にかえてもおいしいです。

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

エネルギー/2190 kcal

*全量

塩分/2.90 g

*全量

調理時間/30分* ( 5工程 )

*柚子をマリネする時間、冷やす時間は除く。

材料

(約900ml容器の器1コ分)

・チーズクリーム 全量
・柚子(ゆず)はちみつマリネ 適量
・生クリーム 100ml
・カステラ (市販) 3切れ(約150g)
・きな粉 適量
*あれば、濃い色のものを使うと、よりティラミスらしくなる。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

柚子はちみつのレアチーズケーキ1356と同様に、柚子はちみつマリネとチーズクリームをつくる。柚子はちみつマリネ50gをみじん切りにし、チーズクリームに加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

2

柚子はちみつマリネ大さじ1を容器に入れ、ぬるま湯大さじ2を加えて混ぜ、シロップをつくる。

3

生クリームをボウルに入れて底を氷水に当て、泡立て器でとろみがつく程度に泡立てる。

4

チーズクリームに3を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

5

カステラを一口大に切って器に入れ、2のシロップをはけで塗ってしみ込ませる。シロップの残りの柚子を散らして4を流し入れ、ならす。冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。食べる直前に、きな粉を茶こしでふるいかける。

このレシピをつくった人

ムラヨシ マサユキさん

製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。

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