きょうの料理ビギナーズレシピ 2016/01/05(火)

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜大根の皮のみそ漬け

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大根の皮もおいしく利用!大根の辛みと歯ごたえをいかした一品。

大根の皮のみそ漬け

撮影: 野口 健志

材料

(つくりやすい分量)

・大根の皮 100g
・みそ 大さじ2強(40g)

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

大根の皮は7~8cm幅に切り、みそを表面に薄く塗って重ねる。ジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上漬ける。食べるときは、みそを除いて食べやすく切る。冷蔵庫で3~4日間保存可能。

全体備考

◎皮もおいしく利用して◎
大根の皮は厚くて堅いので、大きく切って調理するときは、皮を厚めにむくと火が通りやすくなります。残った皮は食べられるので、捨てずに利用しましょう。皮を使うときは、まず、むく前によく洗っておきます。おすすめはみそ漬け。みそを塗ってポリ袋に入れるだけで簡単につくれます。

【保存】冷蔵庫で3~4日間保存可能。

このレシピをつくった人

大庭 英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

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