きょうの料理レシピ
ぶりとねぎのグリル しょうがソース
焼いたねぎは食べごたえがあり、香りと甘みがグンとアップ。ぶりも香ばしく焼き、つけ汁をソースに仕立てて手軽においしくいただきます。
写真: 鍋島 徳恭
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
塩分
／2.70 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・ぶり （切り身） 2切れ（200g）
- ・ねぎ 1本（100g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・しょうが汁 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 適量
- ・ごま油 大さじ1+1/2～2
- ・酒 大さじ2～3
つくり方
1
ぶりは【A】に15分間つける。ねぎは5cm長さに切り、竹串で刺して全体に穴をあけ、ごま油をからめる。
! ポイント
下まで刺してねぎに穴をあけておくと、食べるときに芯が飛び出さない。
2
ぶりの汁けを紙タオルで押さえる。つけ汁はとっておく。
3
魚焼きグリルにぶり、ねぎを入れ、強めの中火で７分間ほど両面を香ばしく焼いて火を通す。
4
フライパンに2のつけ汁、酒を入れて中火で煮立て、焼いたねぎを加えてサッとからめる。
5
器にぶりを盛ってねぎをのせ、煮汁をかけ、柚子の皮を散らす。
きょうの料理レシピ
2016/01/14
ねぎ・しょうがでホカホカおかず
このレシピをつくった人
松田 美智子さん
都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。
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