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きょうの料理レシピ

ゆで豚のみょうがドレッシングがけ

【洋風みょうがの甘酢漬けを使って】ゆで卵入りのみょうがドレッシングが、ゆで豚を豪華にボリュームアップします。豚肉のほか、蒸した鶏肉や魚の刺身のカルパッチョなどにもどうぞ。

ゆで豚のみょうがドレッシングがけ

写真: 鈴木 雅也

エネルギー /470 kcal

*1人分

塩分 /1.40 g

*1人分

調理時間 /80分

*豚肉に塩をまぶしておく時間、ゆでてから冷ます時間は除く。

材料

(3~4人分)

・豚バラ肉 (塊) 450~500g
・ローリエ 1枚
・黒こしょう (粒) 6粒
【みょうがドレッシング】
・洋風みょうがの甘酢漬け 5コ
・たまねぎ 1/8コ
・パセリ 適量
・ゆで卵 1コ
【A】
・洋風甘酢 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・粗塩 大さじ1

つくり方

1

豚肉は粗塩を全体にまぶし、30分~1時間ほどおく。

2

サッと洗って鍋に入る大きさに切って鍋に入れ、たっぷりの水とローリエ、黒こしょうを加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして1時間ほどゆで、火を止めてそのまま冷ます。

! ポイント

余った肉を保存するときも、ゆで汁につけたまま容器に入れて冷蔵するとよい。

3

みょうがの甘酢漬けは5mm角に切る。たまねぎ、パセリはみじん切りにし、ゆで卵は粗く刻む。みょうがとたまねぎをボウルに入れて【A】を混ぜ合わせ、パセリとゆで卵を加えて混ぜる。

4

2の肉を食べやすく切って器に並べ、3をかける。

きょうの料理レシピ
2015/06/11 家族で楽しむ 初夏の手仕事

このレシピをつくった人

藤野 賢治さん

東京・京橋にあるフランス料理店店主。日本の有名レストランで修業を重ねた後、現在の店をオープン。安らぎを感じる料理とお菓子にファンが多い。

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