きょうの料理レシピ
あじのなめろう
新鮮なあじに、みそと香味野菜の風味豊かなこの一品。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／470 kcal
＊全量
塩分
／2.90 g
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・あじ （刺身用） 2匹（350～400g）
- ・ねぎ 40g
- ・青じそ 5枚
- ・しょうが （粗みじん切り） 小さじ2
- ・みそ 小さじ2+1/2
つくり方
1
ねぎは粗みじん切り、青じそ4枚は軸を切って粗く刻む。
2
あじは三枚におろして（あじの三枚おろし参照）腹骨を除き、小骨、皮も除いてブツ切りにする。1、しょうが、みそ小さじ1+2/2をのせ、粗く刻みながら全体をなじませる。
3
器に残りの青じそを敷き、2の半量を盛る。
全体備考
分担Memo
【まさる】
・あじを三枚におろす。
・あじと香味野菜を刻む。
【まさみ】
・あじの小骨と皮を除く。
きょうの料理レシピ
2015/05/26
いっしょにキッチン
このレシピをつくった人
小林 まさるさん
小林まさみさんの義父であり、70歳から調理アシスタントを務める。嫁の仕事を手伝ううちに料理の腕が評判に。家にある材料でササッとつくれる酒の肴（さかな）が得意。朗らかな人柄にファンが急増中。
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