きょうの料理レシピ 2003/12/22(月)

クリスマスポテトサラダ

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いつものポテトサラダも、リング状にまとめてゆで野菜で飾れば、クリスマスのごちそう風。

クリスマスポテトサラダ

撮影: 今清水 隆宏

エネルギー/230 kcal

*1人分

調理時間/25分 ( 5工程 )

材料

(5~6人分)

・じゃがいも 6コ
・ロースハム (みじん切り) 3枚
・レモン汁 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ4
【飾り】
・絹さや 50g
・ミニトマト 1/3パック
・カリフラワー (小) 1/2コ
・プロセスチーズ 50g
【ドレッシング】
・白ワインビネガー 大さじ1
・オリーブ油 大さじ3
・にんにく (すりおろす) 1/3かけ
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・塩
・こしょう

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

じゃがいもは皮をむき、半分に切って水にさらし、水けをきる。なべにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、10~15分間、じゃがいもが柔らかくなるまでゆで、水けをきる。

2

じゃがいもをゆでる間に【飾り】の野菜を用意する。絹さやは筋を取り、サッとゆでて水にとり、水けをふいて斜め半分に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。カリフラワーは小房に分け、熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、冷ます。チーズは5mm厚さに切り、好みの型で抜く。

! ポイント

形抜きしたチーズの残りは「カラフル・ミートローフ」に使ってもよい。その場合はミートローフをつくる前にチーズを形抜きする。

3

ボウルに1を入れ、少し粒が残る程度にフォークなどでつぶす。温かいうちに塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁をかけて混ぜる。少し冷ましてからハム、マヨネーズを加えて混ぜる。

4

オーブン用の紙を広げ、3を横長に置く。紙ごと巻き、皿の大きさに合わせて棒状にまとめる。紙をはずし、リング状に形づくって器にのせ、手で形を整える。2を飾る。

! ポイント

オーブン用の紙で棒状に形づくってから、リング状にして器にのせる。

5

【ドレッシング】は材料を混ぜ合わせておく。食べるときに再びよく混ぜてかける。

◆このレシピを使ってクリスマス料理を◆
カラフル・ミートローフ(主菜)
クリスマスポテトサラダ(副菜)
簡単オニオンスープ(汁物)
食パンツリー(デザート)

このレシピをつくった人

藤井 恵さん

家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。2人のお子さんのために、おやつや弁当を毎日つくる日々を送る。簡単でセンスあふれるレシピが好評。

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