きょうの料理レシピ 2015/01/19(月)

【大原千鶴のシンプル京ごはん】ねぎの牛鍋ねぎのスープ煮

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ねぎと鶏手羽先のおいしさが溶け込んだ和風のスープは、体がじんわり温まります。

ねぎのスープ煮

撮影: 浮田 輝雄

材料

(2人分)

・ねぎ 2本
・鶏手羽先 4本
・だし カップ2
・塩
・こしょう
・うす口しょうゆ

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ねぎは青い部分を除き、15cmの長さに切る。鶏手羽先は関節のところで切り、手羽中(肉が多くついたほう)と先の部分とに分ける。手羽中に塩・こしょう各少々をふり、食べやすいように、ところどころ切り目を入れる。

! ポイント

切り分けた先の部分はだしをとるのに使う。

2

フライパンを中火で熱し、1の手羽中のみを入れて、表面がきつね色になるまで1分間ほど焼きつけて取り出す。

3

鍋にねぎ、手羽先の先の部分、2を入れてだしを注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、アクを取り、うす口しょうゆ小さじ2を加えて10分間ほど煮る。器に手羽中とねぎを盛り、スープを注ぐ。ねぎの青い部分を細く切って添える。

全体備考

◆自宅でも気分を変えてお食事を◆
たまには気分を変えて食事をしたくなることってありませんか? 外食しなくても、自宅で、ちょっとの工夫で、食事の場が華やぎます。例えば、電気を消してキャンドルをともす、縁側やベランダで食事をする、お料理を重箱に詰めるなど。おカネをかけなくても、ほんの少しのアイデアで、食卓の雰囲気は変わります。食事の時間をたっぷりとれると、なおよいですね。子どもも喜んでくれます。そんな時間を過ごすとなんだか豊かな気持ちになって、心に余裕が生まれてきます。

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ育ち、幼いころより料理の心得を学ぶ。現在は3人の子どもを育てながら、雑誌等でつくりやすい家庭料理を提案している。

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