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きょうの料理レシピ

さつまいもと切り昆布の煮物

さつまいもと切り昆布の煮物

写真: 対馬 一次

エネルギー /360 kcal
塩分 /2.90 g

 

調理時間 /30分

*切り昆布を戻す時間とさつまいもを水にさらす時間は除く。

材料

(4人分)

・さつまいも (小) 2本(約400g)
*あれば紅あずま
・切り昆布 (乾) 20g
・豚ロース肉 (薄切り) 200g
・サラダ油
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3~4
・みりん 大さじ3~4

つくり方

1

切り昆布は洗って砂を落とし、水につけて戻す。さつまいもは3cm厚さの輪切りにして水に30分くらいさらす。豚肉は4cm長さに切り、ほぐしておく。

2

なべにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れていため、火が通ったら取り出す。そのままのなべにサラダ油大さじ1を足し、水けをきった切り昆布を入れてサッといためる。

3

さつまいもを加え、ヒタヒタの水を注いで、弱火でさつまいもに竹ぐしがスッと通るまで煮る。取り出しておいた豚肉と、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3~4、みりん大さじ3~4を加え、落としぶたをして汁けがなくなるまで煮含める。

きょうの料理レシピ
2003/12/02

このレシピをつくった人

河合 真理さん

和食をベースに、独自の発想で素材の味を生かした新感覚の料理が人気。ざん新な切り口の料理書「迷宮レストラン~クレオパトラから樋口一葉まで」が好評。祖母は、料理研究家の草分け的存在の阿部なをさん。

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