オリーブ牛すじ肉の麻婆豆腐

・オリーブ牛すじ肉 100g

＊普通の牛すじでもOK。

・絹ごし豆腐 1丁

・白ねぎ 40g

【調味料A】

・清湯 250ml

＊市販の顆粒スープの素（中国風）でつくったスープでOK。

・砂糖 10g

・紹興酒 20ml

＊料理酒でもOK。

・しょうゆ 20ml

・しょうが 少々

・シナモンパウダー 少々

【調味料B】

・しょうゆ 25ml

・紹興酒 10ml

＊紹興酒がない場合は料理酒でOK。

・料理酒 8ml

・清湯 150ml

＊市販の顆粒スープの素（中国風）でつくったスープでOK。

・砂糖 2g

・サラダ油 大さじ1

・すりおろしにんにく 10g

・豆板醤（トーバンジャン） 20g

・甜麺醤（テンメンジャン） 20g

・一味唐辛子 1g

・水溶きかたくり粉

＊かたくり粉10～15gに水10～15ml。

・ラーユ 5ml

・粉ざんしょう 少々

・ごま油 少々