きょうの料理レシピ 2003/11/11(火)

牛肉とほうれんそうのレンジカレー

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寒い日の夜、外出先から急いで帰ってきてつくり始めても、びっくりするほど早くできるから大丈夫。15分後には「いただきます」。

牛肉とほうれんそうのレンジカレー

撮影: 工藤 雅夫

エネルギー /650 kcal
塩分 /3.80 g

 

調理時間 /15分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・牛切り落とし肉 150 g
・ほうれんそう (大) 1ワ(約300g)
・たまねぎ 1/2コ
*正味100g
・白ワイン 2大さじ
・湯 カップ2+1/2
・カレールー (市販) 100 g
・トマトケチャップ 小さじ2
・中濃ソース 小さじ2
・ご飯 適宜
・福神漬 適宜
・らっきょう 適宜
・ゆで卵 適宜
・塩
・こしょう
・バター

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ほうれんそうは洗って水けをよくきり、2cm幅のザク切りにする。ラップで包み、電子レンジ(600W)に約1分30秒間かけて水にとり、水けをよく絞る。

2

牛肉は2~3cm幅に切り、軽く塩、こしょうをふる。たまねぎは横半分に切ってから縦に3~4mm幅に切り、耐熱ボウルに入れる。牛肉もほぐしながら入れ、全体を混ぜる。白ワインをふり入れて混ぜ、バター大さじ1を小さくちぎってのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に約3分間かける。

! ポイント

たまねぎと牛肉を電子レンジにかけることにより、たまねぎの甘みがでる。

3

2が熱いうちに、分量の湯で溶いたカレールーを加え、再びラップをかけ、電子レンジに約3分間かける。トマトケチャップ、中濃ソースを加え、1のほうれんそうを入れて混ぜ合わせる。ご飯とカレーを器に盛り、福神漬、らっきょう、粗みじんに切ったゆで卵などの薬味を添えて食べる。

! ポイント

カレールーは湯で溶いておくと短時間でアツアツトロリ。

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

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