きょうの料理レシピ 2014/04/21(月)

大原千鶴のシンプル京ごはんスナップえんどうの天ぷら

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見た目がかわいらしい天ぷらです。卵を使わないサラッとした生地で豆の甘さを引き立てます。

撮影: 浮田 輝雄

材料

(2人分)

・スナップえんどう 10コ
*さやいんげんでも代用できる。
【衣】
・小麦粉 20g
・水 カップ1/4
・小麦粉
・揚げ油
・塩 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

スナップえんどうはヘタを除いて、両側の筋を取る。ボウルに【衣】の材料を軽く溶いておく。

2

スナップえんどうに小麦粉を薄くまぶし、【衣】にくぐらせる。170℃に熱した揚げ油に入れ、1分間ほどカラッと揚げて器に盛る。塩適量を添える。

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ育ち、幼いころより料理の心得を学ぶ。現在は3人の子どもを育てながら、雑誌等でつくりやすい家庭料理を提案している。

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