きょうの料理レシピ

えのきとトマトのみそにゅうめん

えのきだけをにゅうめんに見立てたアイデアレシピ。えのきだけがうまみと食感をプラスして、さらにカロリーダウンも!

えのきとトマトのみそにゅうめん

撮影: 蛭子 真

材料

(2人分)

・えのきだけ 130g
・そうめん 2ワ(100g)
【A】
・トマトジュース (食塩無添加) カップ3
・みそ 70g
・トマト (1cm四方に切る) 1/2コ分
・パセリ (刻む) 適量
・塩 適量
・エクストラバージンオリーブ油 適量

つくり方

1

鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて、水けをきって流水でもみ洗いする。再度ざるに上げて水けをきっておく。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。

2

鍋に【A】のトマトジュースを入れて火にかけ、沸騰したらえのきだけを加える。火が通ったら、みそを溶き入れる。

! ポイント

そのままでもうまみがあるえのきだけに、うまみたっぷりのトマトジュースとみそを加えます。だしいらずの手軽さは、夜食にもぴったりです。

3

そうめんを加えて塩適量で味を調え、温まったら器に盛る。トマトとパセリをあしらい、エクストラバージンオリーブ油適量をたらす。

きょうの料理レシピ
2013/11/11 【日々是新 にっぽんの味】きのことかきのすり流し

このレシピをつくった人

村田 吉弘さん

「家庭料理は簡単でおいしいがいちばん!」をモットーに、つくりやすくて魅力的な和食レシピを提案している。

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