きょうの料理レシピ
フルーツポンチ風 三色月見だんご
モチモチのだんごにたっぷりの柑橘（かんきつ）類を合わせ、シュワッとはじける炭酸水を注ぎます。夜風を感じながらのお月見に、親子でつくって楽しんでください。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／210 kcal
調理時間
／40分
材料
(3～4人分)
- 【豆腐白玉】
- ・白玉粉 50g
- ・絹ごし豆腐 約65g
- 【オレンジ白玉】
- ・白玉粉 50g
- ・オレンジジュース 約50ml
- 【緑茶白玉】
- ・白玉粉 50g
- ・インスタント緑茶 （粉末） 小さじ2（2g）
- ・水 約50ml
- ・オレンジ 1コ
- ・グレープフルーツ 1コ
- ・炭酸水 （加糖） 300ml
つくり方
フルーツを切る
1
オレンジ、グレープフルーツは上下を落とし、果肉が見えるまで皮をむく。房の薄皮の際にV字に切り込みを入れ、果肉を取り出し、横半分に切る。
だんごをこねる
2
【豆腐白玉】をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、豆腐の約1/5量を残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りの豆腐を様子を見ながら加えてまとめる。
3
なめらかな生地になるまでよくこねる。
4
乾燥しないように、ラップで包んでおく。
5
【オレンジ白玉】をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、オレンジジュースを約10ml残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りのオレンジジュースを様子を見ながら加えてまとめる。
6
なめらかな生地になるまでよくこねる。ラップで包んでおく。
7
【緑茶白玉】をつくる。ボウルに白玉粉、インスタント緑茶を入れて混ぜ、水を約10ml残して加え、指で押しつぶすように混ぜていく。まとまりにくければ、残りの水を様子を見ながら加えてまとめる。
8
なめらかな生地になるまでよくこねる。ラップで包んでおく。
9
4を10等分して丸める。
ゆでて仕上げる
10
鍋にたっぷりの湯を沸かして9を入れ、浮き上がったら、さらに約2分間ゆでる。水に1コとり、触って中心まで柔らかくなっていればゆで上がり。網じゃくしですくって水にとる。
11
6のオレンジ白玉、8の緑茶白玉も、9、10と同様に丸めてゆで、水にとる。水けをきってオレンジ、グレープフルーツとともにボウルに入れ、炭酸水を注ぎ、器に盛る。
全体備考
《大皿に盛って取り分けても！》
人が集まるときなどは別々に盛って、取り分けスタイルで楽しむのもよいでしょう。だんごはくっつかないよう、シロップ（水100mlにグラニュー糖50gを加えて混ぜながら煮溶かし、冷ます）につけておくのがポイント。豆乳（調製タイプ）をかけても合います。
きょうの料理レシピ
2013/09/18
和・スイーツ
このレシピをつくった人
上田 悦子さん
神戸市内で30年以上お菓子教室を主宰し、洋菓子店をもつ。新しい素材を使ったお菓子や、基本のお菓子をよりおいしく進化させる研究も欠かさない。
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