きょうの料理レシピ 2013/09/04(水)

【秋先どり!山海レシピ】ひと味アップコロッケ・ポテトサラダじゃがコーンのサモサ風

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インドの定番じゃがいも料理、サモサを簡単アレンジ!スパイシーな味つけに、とうもろこしの甘さでメリハリを出します。

撮影: 鈴木 雅也

材料

(2人分)

・じゃがいも 1コ(150g)
・とうもろこしの実 (生) 大さじ3
・ツナ (缶詰/油漬け) 1/2缶
*缶汁をきって30g。
【A】
・クミンシード 小さじ1
・カレー粉 小さじ1/3
・塩 2つまみ
・こしょう 少々
・ギョーザの皮 10~12枚
・揚げ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

【A】のクミンシードは粗く刻む。 

! ポイント

刻むことで、香りがしっかりとたつ。

2

じゃがいもは洗って水けを拭かずに耐熱皿にのせ、ラップで覆う。電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。いったんラップをはずし、じゃがいもの上下を返す。再びラップで覆い、さらに1分30秒間かけて取り出し、アツアツのうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。

3

2にとうもろこし、ツナ、【A】を加えて混ぜる。

4

片手にギョーザの皮を1枚広げ、3の1/10~1/12量を中央にのせ、縁に水をつける。具を押さえてまとめ、上から見て三角形になるように、皮を閉じる。残りも同様につくる。

! ポイント

具がこぼれないように押さえて落ち着かせ、一方の端から1/3のところまで口を閉じる。再び具を押さえ、皮を中心にくっつけて口を閉じる。

5

揚げ油を170~175℃に熱し、4をカリッときつね色になるまで揚げる。バットにのせ、油をきる。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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