きょうの料理レシピ 2013/09/04(水)

【秋先どり!山海レシピ】ひと味アップコロッケ・ポテトサラダウインナーポテトサラダ

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マヨネーズだけよりも、ドレッシングと牛乳を加えることで、まろやかなのにキレのある、深みのある味わいです。ウインナーソーセージで、うまみも食べごたえもアップ!

ウインナーポテトサラダ

撮影: 鈴木 雅也

材料

(2人分)

・じゃがいも 2コ(300g)
・ウインナーソーセージ 3本
・きゅうり 1/2本
・たまねぎ 1/6コ
【ドレッシング】
・サラダ油 大さじ1+1/2
・酢 大さじ1/2
・粒マスタード 小さじ1
・塩 二つまみ
・こしょう 少々
・マヨネーズ 大さじ2
・牛乳 適量
・塩

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鍋に湯を沸かしてウインナーソーセージをサッとゆで、7~8mm厚さの斜め切りにする。

! ポイント

熱湯でサッとゆでることで、パリッと歯ぎれのいい食感に仕上がる。

2

きゅうりは小口切りにして塩少々をまぶし、5分間ほどおいて水けを絞る。

! ポイント

塩もみをして余分な水分を出し、程よくしんなりさせる。

3

たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、塩少々で軽くもみ、水で洗って水けを拭く。

! ポイント

塩もみをして水で洗うと辛みがやわらぎ、食べやすくなる。

4

じゃがいもは洗って水けを拭かずに耐熱皿に並べ、ラップで覆う。
電子レンジ(600W)に3分間かける。いったんラップをはずし、じゃがいもの上下を返す。再びラップで覆い、さらに3分間かけて取り出し、アツアツのうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで一口大につぶす。

! ポイント

フォークでざっくりと大きくつぶし、食べごたえを出す。

5

【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、じゃがいもが温かいうちに加えてゴムべらなどであえる。

! ポイント

温かいうちにドレッシングであえ、しっかりと味を含ませる。

6

マヨネーズを加えて混ぜる。

! ポイント

マヨネーズを加えたら、全体に行き渡るようにざっくりと混ぜる。

7

牛乳を少しずつ加えて好みの堅さに調節し、ソーセージ、きゅうり、たまねぎを加えてあえる。

! ポイント

牛乳は堅さを調節するために入れるが、味もマイルドになる。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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