きょうの料理レシピ 2013/06/06(木)

【栗原はるみのお弁当12か月】丸ごと!厚揚げ丼弁当じゃばらきゅうりの1本漬け

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主役級の存在感あり?!全体に切り目を入れて、きゅうりの中まで甘酢がしみやすくしましょう。また、丸かじりでも食べやすくなります。

じゃばらきゅうりの1本漬け

撮影: 竹内 章雄

エネルギー /25 kcal

*1本分

調理時間 /10分* ( 3工程 )

*甘酢に漬ける時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・きゅうり 6本
【甘酢】*つくりやすい分量。約カップ1+3/4できるうちカップ3/4~1を使用。
・みりん カップ1
・酢 カップ1
・砂糖 大さじ1+1/2
・塩 小さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

きゅうりは洗って水けをよく拭き取り、両端を切り落とす。

2

1のきゅうりを横長に置き、上から2/3ほどのところまで包丁の刃を入れて、斜めに5mm幅の切り目を入れていく。裏返し、反対側にも同じ角度で同様に切り目を入れる。

! ポイント

切り目はあまり細かくなくてOK!下まで切り離さないように注意。

3

ジッパー付きの保存袋に2を入れて【甘酢】を加え、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に2時間以上(できれば一晩)おいて味をなじませる。冷蔵庫で3~4日間保存可能。

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

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