きょうの料理レシピ 2013/01/14(月)

【遅い時間のやさしいごはん】受験生のファイト夜食ソイナッツバー

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片手でつまめる、栄養バランスのよいナッツバー。食物繊維豊富なおからたっぷりで腹もちがよくおなかすっきり!夜食にもぴったりです。

ソイナッツバー

撮影: 野口 健志

エネルギー /120 kcal

*1本分

塩分

 

調理時間 /40分* ( 5工程 )

*バターを室温に戻す時間、焼いたあとに 冷ます時間は除く。

材料

(16本分)

・バター 50g
・砂糖 60g
・卵 (L) 1コ
・おから 200g
【A】
・薄力粉 80g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・ドライフルーツ・ナッツ (粗く刻んで合わせる) 約カップ1+1/2
*マンゴー、プルーン、レーズン、ココナツなど。素焼きのくるみ、アーモンド、カシューナッツなど。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

バターは室温に戻しておく。おからは全体をほぐす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンを180℃に温めておく。天板にオーブン用の紙を敷いておく。

2

ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加え、泡立て器で軽くすり混ぜる。

3

別のボウルに卵を割りほぐし、2に半量ずつ加え、そのつどしっかりすり混ぜる。おから、【A】の粉類、ドライフルーツとナッツを加えて木べらで混ぜ、天板の上に広げて1cm厚さの長方形に整える。

4

180℃のオーブンで20~25分間、全体に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。ナイフで縦半分、横に8等分の棒状に切り、断面を上にして並べかえる。再び180℃のオーブンで3~5分間、焼き色がついて外側がカリッとするまで焼く。

5

取り出して冷まし、1本ずつラップで包む。ジッパー付きの保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。

! ポイント

冷凍庫から出して数分間おけば食べられる。冷凍庫で約1か月間保存可能。

このレシピをつくった人

上田 淳子さん

料理学校で、西洋料理、製菓、製パンを学び、卒業後渡欧。各地の有名店で修行を積む。現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰している。
料理研究家として活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も行なう。

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